蟹肉魔鬼蛋的做法
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蟹肉魔鬼蛋的食材
鸡蛋4个
熟蟹肉50g
芥末酱1/2小匙
沙拉酱2大匙
新鲜柠檬汁1小匙
巴西里碎末1/2小匙
盐适量
粗粒黑胡椒粒适量
盐1大匙
醋1大匙
青菜叶8小片
蟹肉魔鬼蛋的做法
1.
取一汤锅，加入水要遮盖过鸡蛋的量，加入调料盐、醋及鸡蛋煮沸后再煮10分钟
2.
将煮好的鸡蛋捞出，倒入冷水中浸泡片刻，再将蛋壳剥去
3.
将去壳的鸡蛋对半切开，用汤匙把蛋黄挖出，放于玻璃碗中备用
4.
将挖出的蛋黄用汤匙搅碎
5.
将蟹肉（4/5蟹肉）、沙拉酱一大匙及芥末酱、新鲜柠檬汁、巴西里碎末倒入搅碎的蛋黄中搅拌均匀
6.
将剩余的一大匙沙拉酱再次加入，继续搅拌均匀成蛋黄馅
7.
将蛋黄馅倒入蛋白中心填满
8.
将剩余的蟹肉放于蛋黄馅上方装饰，再放一片小青菜叶点缀即可
制作小贴士
1.加沙拉酱时要分次加入，可增强蛋黄馅的浓稠度。
2.煮鸡蛋时加入白醋有利于蛋液快速凝结，加盐有利于鸡蛋不易破损，影响蛋液流失。
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