荷叶糯米蒸排骨的做法
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荷叶糯米蒸排骨的食材
小排骨300克
干荷叶1张
蒜2粒
干香菇3朵
糯米100克
香菇素蚝油（或酱油膏）2大匙
盐1/4小匙
香油1大匙
白胡椒粉适量
五香粉适量
米酒1小匙
酱油1小匙
葱花适量
辣椒适量
荷叶糯米蒸排骨的做法
1.
将糯米洗净，浸泡一晚，捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净，切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净，晾干备用。
2.
将排骨切成约1-2公分厚的块状，洗净沥干水分，盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末，再将调料及蒜末倒入玻璃盘中。
3.
将作法2的排骨肉与调料1搅拌均匀，腌制约1小时。
4.
将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀。
5.
将拌匀的排骨倒入荷叶中。
6.
将荷叶沿四周包好，再用棉绳包扎好。
7.
取一蒸锅，水煮沸后将荷叶包放入蒸锅，盖紧锅盖，以大火蒸约1小时。
8.
将蒸好的荷叶包取出，装入盘中，再沿四周打开，最后撒上葱花及辣椒即可。
制作小贴士
4人份。这是非常诱人的一道菜，糯米吸足了排骨与香菇的鲜甜及清香，同时排骨也吸足了糯米、香菇及荷叶的清香，吃起来回味无穷！
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