农家玫瑰红豆面包的做法
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农家玫瑰红豆面包的食材
高筋面粉500g（100%）
盐6g
（1.2%）
蜂蜜10g
（2%）
全麦天然酵种225g（45%）
水230g（46%）
玫瑰花20g
红豆
120g
农家玫瑰红豆面包的做法
1.
将所有材料(除红豆、玫瑰花外)搅拌，至面团光滑有弹性，然后再加入红豆、玫瑰花搅拌均匀。
2.
室温28℃，发酵60分钟。
3.
将发酵好的面团翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次。
4.
翻面发酵至原体积2倍大。
5.
将面团整形成长条状。
6.
将面团分割成120g/个的小方块。
7.
放入烤盘以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。
8.
发酵好后，在表面洒上低筋面粉。
9.
划上刀口。
10.
放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。
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