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松蘑粉皮鸡的做法

松蘑粉皮鸡的食材

泰山松蘑100克

粉皮1张

柴鸡1只

干红辣椒半个

葱段姜片适量

料酒2勺

老抽2勺

蚝油1勺

盐1小茶匙

味精适量

松蘑粉皮鸡的做法

1.柴鸡去除内脏，清洗干净，剁块，放开水中氽烫血水，捞出备用。 2.松蘑加面粉，反复清洗至干净，备用。 3.粉皮洗净，掰大块，放冷水中浸泡，备用。 4.油锅，七成热，爆香葱段姜片、半个干红辣椒段。 5.放鸡块快速翻炒，放2勺料酒去腥。 6.放老抽上色，放蚝油提味。 7.准备调料包：花椒十几粒、桂皮半个、八角三个、小茴香五粒、草果一个 8.大火烧开后，放入调料包、松蘑，小火煨烧一个半小时。 9.加入粉皮、盐，大火十分钟，稍收汤汁，调入味精，连汤加肉一起倒入盆中，表面点缀香菜碎。

制作小贴士

1、此菜必须用柴鸡和泰山特有的松蘑才更出味。

2、汤留多些，因粉皮吸水强

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