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混搭芝士的中式咸塔 --- 叉烧芝士塔的做法

混搭芝士的中式咸塔 --- 叉烧芝士塔的食材

塔皮（千层酥皮或清酥皮）

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中筋面粉150克

塔皮（千层酥皮或清酥皮）

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黄油15克

塔皮（千层酥皮或清酥皮）

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盐0.5克

塔皮（千层酥皮或清酥皮）

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水82克

、塔皮（千层酥皮或清酥皮）

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片状酥油（我用的歌文）110克

叉烧粒（具体克数均可根据个人口味）少许

刨丝马苏里拉芝士（具体克数均可根据个人口味）少许

混搭芝士的中式咸塔 --- 叉烧芝士塔的做法

做法：

a.塔皮（千层酥皮或清酥皮）

1.将塔皮材料中除片状酥油外的其他材料，倒入搅拌缸，进行搅拌；

2.将搅拌至表面光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；

3.取出冷藏后的面团，擀开，如图所示，将片状酥皮放在擀开的面团上；

4.将重合的上下面团用手捏合； 2. 混搭芝士的中式咸塔 --- 叉烧芝士塔的做法第2步图示

5.将包好酥油的面团旋转90度，如图所示，用擀面杖在上面横着、竖着轻压； www.xiafan.com.cn

6.翻面，再将步骤5的面团擀开，四折（二分之一）；

7.四折（二分之二）；

8.将四折后的面团旋转90度，如图所示，用擀面杖在上面横着、竖着轻压； 3. 混搭芝士的中式咸塔 --- 叉烧芝士塔的做法第3步图示

9.翻面，擀开，如图所示，三折；包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时；

10.取出冷藏后的面团，重复四折一次、三折一次，再放入冰箱冷藏1个小时；

11.取出冷藏后的面团，擀开，0.5厘米厚，30X20厘米的千层酥皮。 4. 混搭芝士的中式咸塔 --- 叉烧芝士塔的做法第4步图示

b.叉烧芝士塔

1.用有花边的圆形钢切模在千层酥皮上面，切出6个圆面片；下饭网www.xiafan.com.cn

2.将面片放在塔模里，用两个大拇指将塔皮由中心向四周推开，直至跟模具大小相同；（塔皮的边要稍高出塔模）

3.用牙签在塔皮上叉些小孔；

4.撒上叉烧粒； 5. 混搭芝士的中式咸塔 --- 叉烧芝士塔的做法第5步图示

5.撒上刨丝马苏里拉芝士；

6.放在烤盘上，烤箱提前预热15分钟，195度，上下火，中层，烤25-30左右（至表面芝士烤成金黄色）。

制作小贴士

小贴士：
1.在包片状酥油时，尽量使面团和片状酥油贴合，不要里面有鼓起的气泡；
2.钢切模的直径要比塔模的口径略大，塔模有大小尺寸，根据自己手边的塔模来选择；
3.要想做出芝士拉丝的效果，可以多放些芝士。

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