草莓杏仁奶油巧克的做法
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草莓杏仁奶油巧克的食材
低筋面粉125克
可可粉25克
黄油90克
糖粉20克
盐1克
全蛋液30克
黄油35克
糖粉45克
杏仁粉45克
全蛋液35克
淡奶油45克
淡奶油/细砂糖150克/20克
杏仁片25克
草莓少许
糖粉少许
草莓杏仁奶油巧克的做法
1.
杏仁奶油酱及打发奶油：将一半的过筛的糖粉和一半杏仁粉与软化的黄油搅拌均匀；
2.将全蛋液分次加入到步骤1的混合物中，搅拌均匀；
3.将另一半的过筛的糖粉和另一半杏仁粉加入到步骤2的混合物中，搅拌均匀；
4.将淡奶油加入到步骤3的混合物中，搅拌均匀；
5.
将制作好的杏仁奶油酱装入裱花袋中，放入冰箱冷藏30分钟（裱花袋口剪一个1CM的口子）；
6.将淡奶油150克、细砂糖20克混合打至中性发泡，装入安有菊花嘴的裱花袋里，备用。
7.
草莓杏仁奶油巧克力塔：将软化的黄油和过筛的糖粉混合，搅拌均匀；
8.将全蛋液分次加入到步骤1的混合物中，搅拌均匀；
9.将过筛的低筋面粉、可可粉、盐加入到步骤2的混合物中，搅拌均匀；
10.用手将絮状的面团捏紧，捏成团状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；
11.
将冷藏好的面团夹在保鲜膜中，擀成0.5CM厚的塔皮；
12.放入塔模中，用手使塔皮贴合塔模，用擀面杖去除多余的塔皮，松弛15分钟；
13.用竹签在塔皮上面叉些小孔；
14.将杏仁奶油酱挤成螺旋状在塔皮上；
15.
将杏仁片过一下水，并沥干水分，同塔一起放入烤箱，烤箱提前预热15分钟，180度，上下火，中层，烤35分钟，至杏仁奶油酱呈金黄色，出炉，晾凉；（杏仁片烤至金黄色）
16.将打发好的奶油呈螺旋状挤在表面； 11.将草莓放在表面，外周撒一层烤过的杏仁片，筛些糖粉在草莓上。
制作小贴士
（6寸塔1个 上口径7CM的塔2个）
1.杏仁片和塔一起放入烤箱烘烤，要将杏仁片提前出炉；
2.面团一定不要揉，以免面团起筋，要用双手握住面团，捏合；
3.由于冬天气温较低，容易出现水油分离。如果出现水油分离，可以将配方中的面粉加入一点，中和一下；
4.多余的塔皮可以再捏成团，做两个小塔。
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