草莓印花蛋糕的做法
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草莓印花蛋糕的食材
蛋糕体
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蛋白3个
1个
蛋糕体
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蛋黄3个
蛋糕体
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细砂糖65克
蛋糕体
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水60克
蛋糕体
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色拉油40克
蛋糕体
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香草精3滴
蛋糕体
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低筋面粉80克
1/4小匙
1/2小匙
蛋糕体
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塔塔粉少许
蛋糕体
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食用色素（红色）少许
奶油馅
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水80克
奶油馅
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细砂糖85克
奶油馅
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蛋黄2个
奶油馅
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黄油250克
意大利蛋白霜
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细砂糖100克
意大利蛋白霜
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蛋白50克
意大利蛋白霜
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水30克
草莓（大颗）适量
草莓印花蛋糕的做法
1.
一、蛋糕体：（30CMX30CM的蛋糕片）1.将蛋黄倒入盆中，取35克细砂糖倒入，搅拌均匀；
2.将水倒入步骤1，搅拌均匀；
3.将色拉油倒入步骤2，搅拌均匀；
4.将香草精倒入步骤3，搅拌均匀； 2.
5.将过筛的低筋面粉倒入步骤4，搅拌均匀，即成蛋黄糊；6.分别取1小匙、2小匙蛋黄糊放入两个空碗中；
7.分别将过筛的低筋面粉1/4小匙、1/2小匙放入1小匙蛋黄糊、2小匙蛋黄糊碗中，用筷子搅拌均匀；
8.用竹签取适量食用红色素放入2小匙蛋黄糊的碗中，搅拌均匀； 3.
9。将1个蛋白倒入一个无油无水的碗中，放入少许塔塔粉，用电动打蛋器，打至软性发泡（呈“鸡尾状”）； copyright xiafan.com.cn 10.烤箱提前预热15分钟，170度；将打好的蛋白糊分别取3大匙放入1小匙蛋黄糊的碗中、取剩下蛋白的1/3放入红色面糊中，搅拌均匀，分别装入两个裱花袋中，袋口剪小口；
11.将硅胶垫放在烤盘上，白色的面糊挤在花蕊上，入烤箱中层、上下火、烤1分钟取出；
12.将红色面糊挤在花瓣上，入烤箱中层、上下火、烤1分钟取出； 4.
13.将3个蛋白倒入一个无油无水的盆中，放入少许塔塔粉；14.将剩余的30克细砂糖分3次加入蛋白中，打至软性发泡（呈“鸡尾状”）即成蛋白糊；
15.将蛋白糊倒入步骤5中，用橡胶刮刀上下翻拌均匀；
16.将步骤15倒入步骤12上，用刮板将面糊抹平，将烤盘在桌子上磕几下，去除多余气泡；将烤盘放在刚刚预热过的烤箱中，上下火、中层、170度，烤14分钟，出炉，晾凉。 5.
二、奶油馅、意大利蛋白霜 下饭网www.xiafan.com.cn （图1-图5为奶油馅制作过程）（图6-图10为意大利蛋白霜制作过程）
1.将水倒入锅中，细砂糖倒入水中；同时将两个蛋黄倒入另外一个碗中；
2.锅放在火上，用小火煮至118度，离火；
3.将步骤2倒入盛有蛋黄的碗中，搅拌均匀；
4.将软化的黄油倒入步骤3中，搅拌均匀；（这里黄油如果软化成液体状，就将搅匀后的食材放入冰箱凝固成泥状；黄油如果软化成泥状，搅匀即成） 6.
5.即成奶油馅；6.将意大利蛋白霜材料中的蛋白打至中性发泡；
7.将水倒入锅中，细砂糖倒入；
8。锅放在火上，用小火煮至118度，离火； 7.
9.将步骤8慢慢倒入步骤7中，继续用电动打蛋器搅打； 下饭网www.xiafan.com.cn
10。待糖浆完全加入，再慢慢搅拌均匀至冷却，提起打蛋器上面的蛋白呈“倒三角状”，表面光滑；
11.将制作好的意大利蛋白霜倒入奶油馅中，搅拌均匀，装入裱花袋，口子剪成1厘米，备用。 8.
三、装饰蛋糕1.将晾凉的蛋糕撕去硅胶垫，用模具刻出两块蛋糕片，将其中一片铺在模具里；
2.将备好的奶油馅与意大利蛋白霜混合物先将模具的四周填满，再将里面挤满；
3.用刮板将表面修刮平整，将草莓洗净后用厨房纸沥干水分，去蒂后切去底部，摆整齐（如图所示）；
4.用奶油馅与意大利蛋白霜混合物填满每个草莓的空隙； 9.
5.用刮板将表面修刮平整； 下饭网，xiafan.com.cn 6.将另外一片蛋糕片铺在步骤5上，用手压实；
7.脱模，成品。
制作小贴士
1.如果没有硅胶垫，可以自己手绘一份图；
2.如果你很介意食用色素，可以用高品质的食用色素，马卡龙其实都是用食用色素调出的颜色。
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