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蓝莓芝士蛋糕的做法

蓝莓芝士蛋糕的食材

奥利奥饼干去心100克

液态黄油50克

奶油奶酪175克

牛奶112克

吉利丁片10克

淡奶油155克

蓝莓果酱3大匙

柠檬汁少许

蓝莓果酱50克

清水33克

鱼胶粉2/3小匙

冷水1.5小匙

新鲜蓝莓适量

新鲜草莓适量

蓝莓芝士蛋糕的做法

一、蛋糕底：

1.将奥利奥饼干装入保鲜袋（厚制），用擀面杖将饼干压碎，成粉末状；

2.将液态黄油倒入步骤1中，搅拌均匀；

3.将步骤2倒入模具中，用平底玻璃杯压实，备用。 2. 蓝莓芝士蛋糕的做法第2步图示

二、蛋糕体及表面装饰：

1.将吉利丁片放入冷水中泡软；

2.将室温软化的奶油奶酪放入盆中，盆坐在热水盆中，用电动打蛋器，打至细腻无颗粒状；

3.将牛奶倒入锅中，将泡软的吉利丁放入，小火加热至吉利丁片融化；

4.将步骤3倒入步骤2中，搅拌均匀； 3. 蓝莓芝士蛋糕的做法第3步图示

5.将蓝莓果酱加入步骤4中，搅拌均匀；下饭网www.xiafan.com.cn

6.将淡奶油加入步骤5中，搅拌均匀；

7.将柠檬汁加入步骤6中，搅拌均匀，过筛；

8.将步骤7倒入做好的蛋糕底的模具中；放入冰箱冷藏至表面凝固； 4. 蓝莓芝士蛋糕的做法第4步图示

9.将镜面果胶材料中的蓝莓果酱和清水倒入锅中，小火加热至沸腾，关火；将鱼胶粉放入冷水1.5小匙中，用筷子将鱼胶粉充分溶解，放入煮沸的蓝莓果酱和清水的混合中，过筛；将锅放入冷水中，冷却；

10.将做好的镜面果胶倒入冷藏好的蛋糕上，放入冰箱冷藏至镜面果胶凝固，取出表面装饰水果即可。

制作小贴士

(参考份量：6寸慕斯圈一个）

1.制作好的蓝莓芝士糊过筛后，可以使口感更加细腻；

2.制作好的镜面果胶过筛后，可以使镜面看起来更加清晰；

3.蛋糕体材料里面的蓝莓果酱可以根据个人口味酌情考虑。

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