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抹茶红豆慕斯蛋糕的做法

抹茶红豆慕斯蛋糕的食材

戚风蛋糕2片

蜜红豆150g

牛奶30g

动物性鲜奶油120g

鱼胶片1片

抹茶粉10g

牛奶120g

蛋黄1个

糖30g

动物性鲜奶油120g

鱼胶片1片

抹茶红豆慕斯蛋糕的做法

1.红豆慕斯:胶片冷水泡软，牛奶稍微加热，将鱼胶片放入搅拌至完全融化； 2.蜜红豆用搅拌机打成泥，加上牛奶拌匀（时间关系，用了超市买的蜜红豆。还是自己做的更好些，买来的成品实在太甜了）； 3.鲜奶油打至浓稠仍可流动状，加入上料拌匀即可。 4.6寸模子里放入一片蛋糕片做底，倒入红豆慕斯，再放入第二片蛋糕片，调整到蛋糕刚好没进去一半高度，放进冰箱冷藏，再开始准备下一层慕斯 5.抹茶慕斯层
抹茶粉10g 牛奶120g 蛋黄1个糖30g 动物性鲜奶油120g 鱼胶片1片
鱼胶片冷水泡软； 6.牛奶小火加热至微沸，离火，缓慢冲进蛋黄中拌匀，再将混合物倒回锅中加热至沸腾； 7.将鱼胶片加入搅拌至融化，再加入抹茶粉仔细拌匀； 8.鲜奶油加糖打发同上，加入抹茶牛奶液拌匀。

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此时上一层慕斯应该已经基本固定了，倒入第二层，放回冰箱冷藏至凝固。
切开，层分得还不错哈。 9. 抹茶红豆慕斯蛋糕的做法第9步图示

用了一点绿茶粉和镜面果胶调匀抹在表面，然后放了速冻树莓做装饰。

制作小贴士

*以上分量刚好装满一个6寸活底圆模（蛋糕体切3片用2片）。

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