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抹茶豆腐冻芝士蛋糕的做法

抹茶豆腐冻芝士蛋糕的食材

奶油奶酪100g

淡奶油120g

嫩豆腐180g

糖30g

鱼胶粉8g

室温水48g

奶油奶酪100g

淡忌廉70g

绿茶粉5g

糖30g

奶50g

鱼胶粉5g

室温水30g

抹茶豆腐冻芝士蛋糕的做法

1.豆腐芝士馅：
鱼胶粉加室温水拌匀后坐于热水中煮至溶化待用
忌廉芝士加糖打至滑身 2.把豆腐加入芝士糊中, 再打至滑身
打起淡忌廉(约7-8成)
把已溶鱼胶粉水加入豆腐芝士糊中拌匀
再加入已打起淡忌廉, 将所有材料拌匀后倒入模中, 雪约1-2小时 3.绿茶芝士馅：
绿茶粉奶混合备用
淡忌廉打起(约7-8成)备用
鱼胶粉加室温水拌匀后坐于热水中煮至溶化待用 4.忌廉芝士加糖打至滑身
把己混和的绿茶奶加进芝士糊中拌匀
再加入打起淡忌廉拌匀
最后加入鱼胶溶液拌匀, 再倒在已经凝固的豆腐芝士模上, 冷藏至凝固即可

制作小贴士

以上分量可做约10”，可根据需要调整
如果跟这个量，豆腐芝士和绿茶芝士的比例大约是5/3，在倒入模子的时候就要按照这个比例，这样才能把材料刚好用完
如果不用鱼胶粉而用鱼胶片的话，分量是一样的，室温水就不用了，可以换成等量的液体材料
奶油不能打太硬，打到浓稠可流动就可以了，打到尖峰状的话口感会比较松、比较干，不够细腻柔滑
两部分的cheese分量应该加以调整，豆腐部分增加30g，绿茶部分减少30g。现在上下层的cheese浓度差别有点大
最早的时候以为冻芝士一定要冷冻，呵呵。其实冷藏就可以啦，有鱼胶片的嘛。不过冷冻的其实也不错，口感像冰激凌蛋糕

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