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芒果棋格慕斯蛋糕的做法

芒果棋格慕斯蛋糕的食材

蛋黄2个

油1.5

tbsp

低粉50g

玉米淀粉10g

蛋白2个

糖30加20g

黑巧克力50g

牛奶60ml

芒果果泥200g

牛奶100ml

淡奶油100ml

芒果酸奶125ml

鱼胶片2片

糖大概30g

可可粉适量

手指饼适量

芒果棋格慕斯蛋糕的做法

1.蛋黄打散,加入油和20克糖打匀 2.牛奶和巧克力隔水融化,加入到蛋黄中. 3.筛入粉类 4.蛋白加30克糖打发
分三次与蛋黄巧克力糊混合 5.160度,40分钟 6.芒果果泥和芒果酸奶混和,吉利丁片用冰水泡软 7.牛奶煮开,加入泡软的吉利丁至吉利丁融化,微温后加到芒果泥中 8.淡奶油加糖打6分发,与芒果糊混合. 9. 芒果棋格慕斯蛋糕的做法第9步图示

棋格效果，看起来很复杂，其实还好。简单解释一下，就是把蛋糕片划成相同宽度的圆环（我是用尺寸不同的纸片比着划的），这个6寸的蛋糕我分成了5个环（包括圆心），然后取出间隔的两片，在空隙中倒进慕斯馅；下一层也是一样，后面一片也照此办理。。。希望下面的图片能说的清楚一点。 10. 芒果棋格慕斯蛋糕的做法第10步图示

做表面才是真正麻烦，好像大家做的棋格蛋糕都是这样子的，手指饼围边，表面可可粉撒出棋格花纹。

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这个要先用纸刻出间隔的格子--足足刻了1小时，亏得我小时候手工还不错。 11. 芒果棋格慕斯蛋糕的做法第11步图示

然后筛上可可粉。效果还挺好看吧。

制作小贴士

蛋糕体用了是。烦的巧克力戚风方子，很好做也很好吃。

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