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椰香菠萝塔的做法

椰香菠萝塔的食材

黄油50g

糖粉30g

全蛋0.5个

低粉100g

椰子粉25g

全蛋1.5个

糖60g

牛奶125g

淡奶油125g

椰子粉100g

菠萝200g

椰香菠萝塔的做法

1.黄油室温软化，加糖粉打软
分次少量加入全蛋液打匀
筛入面粉和椰子粉，混合到仍有粉气的时候，按扁，放入保鲜袋进冰箱松弛（最少1小时，最好隔夜）
取出后擀平成大约3mm厚，搭在塔模上再整形，切去多余部分
铺上油纸或锡纸（书上说不用扎孔），压上烤石，160度中层30分钟，取出 2.全蛋1.5个糖60g 牛奶125g 淡奶油125g 椰子粉100g（我还是用的椰蓉打碎的椰子粉）
全蛋+糖打散到略发白，加入牛奶、奶油打匀，再加上椰子粉，倒入烤好的塔底中，继续160度，20分钟左右，烤到表面上色就可以了 3.大约200g菠萝削皮切小块，锅里放少许橄榄油，倒入菠萝翻炒一下，再加大概15g砂糖翻炒到糖化就关火，沥去汁液铺在烤好的塔表面，再涂上少量镜面果胶。边上用烤过微黄的椰丝装饰。

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