糖醋带鱼的做法
糖醋带鱼的食材
带鱼
料酒适量
生抽适量
盐少许
鸡精少许
老抽少许
生粉少许
陈醋少许
淀粉少许
花椒少许
白糖适量
红辣椒适量
姜适量
葱适量
蒜适量
白芝麻适量
糖醋带鱼的做法
1.将买回来的带鱼洗干净,沥干水分后切成小块,用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右。 2.取出腌制好的带鱼,将花椒和生姜去掉,两面均匀沾上生粉和面粉的混合物。 3.锅中倒油,温热后将带鱼块逐个放入,煎至两面金黄。 4.另起锅,锅中热油,倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝,炒匀爆香。 5.捞出煎好的带鱼,倒入锅中。 6.加入盐和糖翻炒均匀。 7.加老抽,点少许水,小火焖10分钟。 8.撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅,撒芝麻和葱花即食。制作小贴士
1、腌制带鱼的时候要用手抓抓匀。
2、夏天腌制可以放在冰箱冷藏,腌制时间不易超过3小时。
3、生粉和面粉按1:1混合。
4、带鱼本身含有盐分,烹饪的时候不要添加太多盐和生抽。
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