红豆墨西哥面包的做法
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红豆墨西哥面包的食材
高粉210克
低筋粉56克
奶粉20克
细砂糖42克
盐1/2小勺
干酵母6克
全蛋30克
水85g
黄油22克
熟的蜜红豆适量
无盐奶油40克
黄油60克
糖粉80克
全蛋1个
盐1/4小匙
低筋粉100克
红豆墨西哥面包的做法
1.
将面团除黄油外所有材料揉至表面光滑，加入黄油，揉至扩展阶段后进行基础发酵。2.将发酵好的面团排气后揉圆，再分成9个小面团，滚圆。 3.
包入蜜红豆，封口捏紧，摆在烤盘中，进行二发。
4.
这个时候可以制作墨西哥糊：黄油加入糖粉，搅匀。分次加入鸡蛋液，搅匀。加入盐和过筛后的低粉，搅拌至面糊有光泽，装入挤花袋备用。
5.
取出二发好的面团，如图，用裱花袋挤上墨西哥面糊，撒上几颗蜜红豆。
6.
放入预热好的烤箱， 160℃，烤制18分钟左右即可。
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