草莓奶油蛋糕的做法
草莓奶油蛋糕的食材
蛋黄糊:
蛋黄4个
细砂糖20g
葵花籽油55g
水50g
低粉70g
香草精几滴
蛋白糊:
蛋白4个
细砂糖45g
白醋几滴
盐一点点
裱花奶油:
淡奶油500g
绵白糖70g
夹心及装饰:
草莓适量
英雄莓子果酱适量
草莓奶油蛋糕的做法
1.戚风蛋糕 2.将玉米油、细砂糖及水倒入打蛋盆中,用打蛋器搅成米汤状; 3.将过筛后的低粉倒入步骤1中,略拌至无干粉末状; 4.放入蛋黄,用打蛋器将搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊; 5.蛋白加白醋,用打蛋器低速打至粗泡,分次将细砂糖加入,先低速后高速打发蛋白; 6.将蛋白打至干性发泡,提起打蛋器呈锯齿状; 7.先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,切拌均匀; 8.再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内; 9.将步骤2中拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌均匀; 10.裱花奶油:淡奶油加糖,用打蛋器打发即可; 11.裱花: 12.戚风蛋糕分切成三片; 13.取一片戚风蛋糕,抹上打发的奶油,放一勺莓子果酱抹匀; 14.继续放一层洗净后切片的草莓; 15.抹少许奶油,盖上第二片蛋糕片; 16.重复步骤2~4,抹上少许奶油后盖上第三片蛋糕; 17.抹平蛋糕表面及四周,简易裱花装饰即可。
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