菠萝咕咾肉的做法
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菠萝咕咾肉的食材
猪瘦肉280g
菠萝100g
白醋少许
番茄沙司适量
生粉适量
糖少许
盐少许
料酒适量
鸡精少许
菠萝咕咾肉的做法
1.
将猪瘦肉洗净，用刀切成条状；
2.
放入适量盐、鸡精、生粉及料酒；
3.
拌匀后腌制半小时；
4.
菠萝对半剖开，挖出其中的果肉；
5.
将取出后的果肉放入盐水中浸泡五分钟；
6.
取出后切丁；
7.
取适量生粉，置入盘中；
8.
将腌制好的肉条均匀的沾上一层生粉；
9.
锅内入稍多的油，加热至七成；
10.
将肉条放入，用中小火炸至变色后捞出；
11.
再入油锅内复炸至金黄色后捞出；
12.
锅内留底油，倒入番茄酱煸炒，加适量的白醋、糖及少许盐翻炒均匀；
13.
倒入炸好的肉条翻匀；
14.
最后加入菠萝块翻炒片刻即可出锅；
制作小贴士
1、肉条沾生粉后，要拍去多余的粉末，再入锅炸；
2、菠萝含致敏物质“菠萝朊酶”，入盐水浸泡能破坏“菠萝朊酶”的致敏结构；
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