红豆杏仁墨西哥的做法
红豆杏仁墨西哥的食材
红豆杏仁墨西哥的做法
1.除黄油外的材料混合后,揉成面团,加黄油,揉至扩展状态; 2.将面团放置温暖处发酵2.5倍大小 3.分割成50克小份,滚圆松弛15分钟; 4.松弛后的面团擀成圆形,翻面包入20g红豆沙,收紧口; 5.表面蘸水,沾适量烤过的杏仁碎,收口朝下、排在烤盘上,放温暖湿润处二次发酵40分钟后; 6.最后发酵结束,在表面约1/2的面积处转圈挤上墨西哥皮;入180度预热烤箱中层上下火15分钟。 7.室温软化黄油,低粉过筛备用; 8.将软化后的黄油打软,加入细砂糖打至颜色变浅,体积膨大; 9.分次加入蛋液,每加一次充分搅匀后再加下一次,直到全部加完; 10.加入过筛后的低粉; 11.将面糊盛入裱花带备用;
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