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四喜烤麸的做法

四喜烤麸的食材

烤麸2块

干香菇6朵

木耳一小把

干黄花一小把

花生米一小把

生抽适量

蚝油少许

白糖少许

盐少许

香油少许少许

清水少许

四喜烤麸的做法

将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软。
2.香菇、木耳、黄花放入冷水中浸泡，直至全部变软；
3.烤麸放在水中，用手反复挤压；
4.将烤麸切成小块，入沸水中焯煮5分钟后捞出，清水过凉，充分压出烤麸中的水份；
5.黑木耳、香菇洗净后切开，黄花切成两段备用；
6.花生米放入沸水中浸泡片刻，剥去红衣；
7.香菇切块，木耳择成小朵，黄花切成4厘米长的段。
8.锅中倒入油，大火加热至八成热时，将烤麸倒入，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄然后盛出；下饭网，xiafan.com.cn
9.锅里留少许油，倒入去皮的花生米翻炒片刻；
10.放入香菇、黄花菜、黑木耳，翻炒均匀；
11.倒入烤麸，加生抽、蚝油、白糖及清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟，大火收汁后，淋入香油即可

制作小贴士

1、烤麸泡软后，一定要反复用手多次挤压，以便去除烤麸中的酸味；
2、焯烫烤麸的时候还可以在沸水中加入一些盐，能更有效的去除酸味；
3、烹煮的时候可以加少许老抽上色，色泽会更美些；

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