红豆沙墨西哥包的做法
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红豆沙墨西哥包的食材
高筋面粉150G
黄油15G
水70G
酵母1小勺
鸡蛋15G
糖30G
盐1/4小勺
奶粉1大勺
糖粉20G
黄油30G
盐一小撮
鸡蛋30G
低筋面粉30G
红豆沙墨西哥包的做法
1.
用后油法混合面包体：高筋面粉150G，奶粉1大勺，盐1/4小勺，糖30G，鸡蛋15G，酵母1小勺，水70G，黄油15G，将面团揉至扩展阶段
2.
将揉好的面团进行基础发酵
3.
基础发酵结束后，将面团分割成6份，滚圆，中间发酵15分钟
4.
面团中间发酵结束后，包入红豆沙收口
5.
包好的面团，排入烤盘，进行最后发酵，发酵至2倍大即可
6.
在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊： 下饭网www.xiafan.com.cn
将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀（不要打发）； 7.
分次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀；
8.
倒入低粉、搅拌成糊状即可，装入裱花袋；
9.
面团最后发酵结束后，将墨西哥面糊以螺旋状挤在面团上，约盖住面团的2/3即可。放进预热好的烤箱180度中层，15分钟即可。
制作小贴士
挤面糊的时候，弄得真是难看，心里还在发毛，会不会做出个丑八怪来。当看着烤箱里的面团一点点变大，表层的面糊慢慢变得服帖，俺算是放心了。
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