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榴莲轻芝士的做法

榴莲轻芝士的食材

奶油奶酪100克

无盐黄油40克

榴莲泥200克

动物性淡奶油50克

低粉20克

玉米淀粉10克

蛋黄3个

细砂糖20克

蛋白3个

细砂糖30克

柠檬汁几滴

榴莲轻芝士的做法

1.奶酪室温软化打至顺滑，加入榴莲泥拌匀。 2.加入蛋黄打匀。 3.加入淡奶油打匀。 4.筛入粉类拌匀，过筛一次，冷藏至浓稠。 5.蛋白加柠檬汁打至粗泡，加糖打至湿性蛋白状态。 6.取1/3打好的蛋白加入芝士糊拌匀，再全部混合均匀。 7.倒入模具中。 8.预热烤盘，隔水烘焙，上火180度下火150度10分钟上色，转上下火150度90分钟。 9.在烤箱里冷却后放入冰箱冷藏过夜，第二天取出装饰表面。

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