红豆荻饼的做法
红豆荻饼的食材
红豆300克
细砂糖175克
三温糖75克(我没有,用细砂糖代替,但减了30克左右)
盐2小撮
糯米约240克
白米约80克(包好后会有一些剩余,请适量减一些)
红豆荻饼的做法
1.红豆泥用水洗净,接下来要煮三次。2.第一次煮红豆,将红豆放入锅中,加入600CC的水,以大火煮开。 3.煮沸这后立刻过筛,倒掉汤汁。 4.第二次煮红豆,将红豆放入锅中,加入900CC的水,以中火煮开。 5.煮沸之后转成小火再煮20分钟,一边煮一边漂去浮沫,然后一样过过筛并倒掉汤汁。
6.第三次煮红豆,将锅子洗净,红豆放入锅中,加入1200CC的水,以中火煮开。(我用的是很普通的锅,1200CC的水不够,加1800CC比较好。) 7.锅盖不用盖得太紧,煮沸之后转成小火再煮约1小时,要不时掀起锅盖漂去浮沫。 8.待红豆煮软之后,将锅内的汤汁倒至只稍微盖过红豆的高度,分三次加入细砂糖并混合。继续以小火燉煮,并用饭勺不时翻搅以免烧焦。 9.待汤汁变稠,加入2小撮盐。
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10.燉煮到用饭勺可舀起的稠度,将红豆泥盛盘入凉。 11.糯米和白米混合之后浸泡30分钟,加适量的水放电饭锅中。 12.放凉后将饭捏制成大小适中的圆桶型。(最好戴一次性手套,非常粘) 13.将红豆放在手掌上,放入饭团沾裹红豆泥。
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