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鲜奶红薯包的做法

鲜奶红薯包的食材

高粉金像200克

低粉50克

水128克（水分控制要灵活，根据自家面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减）

淡奶油18克

鸡蛋38克

糖35克

酵母4克

盐3克

黄油38克

红薯泥适量

鲜奶红薯包的做法

1.将所有材料除去黄油以外放搅拌缸020，2档搅拌（我一直用的是2当，大约25分钟的样子搅拌好）。
2.成团以后加黄油。（要确保水份被面团完全吸收） 3.接近扩展状态，还要继续搅拌。（大旺认为面筋的扩展大约是将面团搅拌至7成多一些，但是未到8成那样的程度） 4.继续搅拌至面筋扩展的状态：面团有弹性，表面光滑，拉开的薄膜透明度不高，撕开的口呈锯齿状。 5.起缸，将面团团好放在保鲜盒在温暖处发酵大约2-2.5倍。 6.分割整形，55克一只。
7.将分好的面团搓圆放模具盖保鲜膜松弛20分钟上下。 8.将红薯泥团圆（50克面团放20克红薯泥） 9.将松弛好的面团用手压扁，像包月饼馅料一样包进去，放置温暖处最后发酵约2倍大小入烤箱180分钟15分钟上下。

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