黑糖全麦核桃面的做法
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黑糖全麦核桃面的食材
高筋粉270克
全麦粉30克
奶粉10克
核桃瓜子粉10克(核桃仁
少许瓜子仁打碎成粉状)
黑芝麻粉20克
鲜奶135克
鸡蛋50克
面包专用酵母5克
黑糖(红糖)50克
盐2克
黄油30克
黑糖全麦核桃面的做法
1.牛奶加热放温，倒入酵母搅拌均匀，制成发酵水，静置5分钟。 2.
面盆内依次放入高筋粉270克、全麦粉30克、奶粉10克、核桃瓜子粉10克、黑芝麻粉20克、鸡蛋50克、黑糖50克、盐2克，分次加入发酵水，用筷子混合均匀，放在案板上用手揉制成团(所需时间10分钟）加入切成小丁的黄油继续摔打（70下）揉至光滑（所需时间25分钟）
3.
放入面盆内，盖上保鲜膜，放入温水锅内酵至原面团大小的2.5至3倍大。准备一锅温水，放上篦子，放入面盆。盖上锅盖，发酵60分钟到90分钟。
4.
取出分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.
重新滚圆，排入烤盘，入烤箱发酵45分钟（烤箱内加入一碗热水）。
6.
取出，筛入少许高筋粉或全麦粉。用刀片划几刀。
7.
入烤箱中层175度30分钟。
制作小贴士
掰碎的核桃仁、瓜子仁、黑芝麻也可以不用打碎。面团加入黄油揉成团后，在加入这些坚果仁揉成面团。
面包出炉后，两个小时以后在食用为佳。
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