牛奶小面包的做法
牛奶小面包的食材
高筋粉202.5克
低筋粉
22.5克
糖13克
盐
2.5克
酵母
3克
温牛奶142克【根据面粉的吸水程度酌情增减】
黄油
30克
牛奶小面包的做法
1.牛奶加热放至温热,加入酵母搅拌均匀。静置5分钟。2.将除黄油以外的材料放入面包机内搅拌成团,加入黄油继续搅拌至扩展阶段。 3.放于容器内,盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至2倍到2.5倍大。 4.分割65克*6个滚圆松弛15分钟 5.整形:擀成椭圆形,翻面卷起成橄榄形,接缝处捏紧,两头稍微搓成尖形,对折,将旁边接缝处捏紧。 6.放置温暖湿润处发至手轻压下去压痕不回弹。筛入高筋粉,用利刀划处线条。
7.烤箱内放入一小碗热水,烤箱180度预热2分钟。在烤箱内壁喷入水,中层放入装有面团的烤盘。180度15到18分钟烤制金黄。
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