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汤种红豆包的做法

汤种红豆包的食材

高筋粉540克

鲜奶油50克

盐4克

干酵母5克

白糖35克

牛奶54克

汤种180克

鸡蛋1个

奶粉40克

红豆馅

汤种红豆包的做法

1.牛奶放入微波专用碗中高火加热40秒放温，加入酵母拌匀。静置几分钟。 2.高筋粉加奶粉加鸡蛋加发酵水加糖加盐加汤种（要分次放，千万不要一次倒进去）搅拌成团，加入奶油继续抓揉至于扩展阶段。 3. 汤种红豆包的做法第3步图示

放到暖气上盖上保鲜膜发酵到2倍大。 4.取出，轻拍面团，压去里面的空气。 5.分割滚圆松弛15分钟，盖上保鲜膜。 6. 汤种红豆包的做法第6步图示

包入红豆馅。 7.收口，放入烤盘。 8.烤箱160度预热60秒关火，放入一碗热水，放入烤盘，发酵20分钟，中间如果温度过低，取出烤盘，160度预热1分钟把水重新加热，继续发酵20分钟。 9.取出，刷蛋水（蛋：水=3：1）。175度20分钟。

制作小贴士

红豆馅：红豆洗干净泡24小时煮熟控干，压成泥，用少许油炒干加蜂蜜拌匀。
如面团比较干，可适当加点牛奶或温水。

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