草莓轻乳酪蛋糕的做法
草莓轻乳酪蛋糕的食材
奶油奶酪200克
牛奶27克
草莓糊160克
鸡蛋4个
无盐黄油48克
低筋面粉40克
玉米淀粉24克
细沙糖90克
盐1/4小勺
草莓轻乳酪蛋糕的做法
1.草莓用搅拌机打成糊;27克牛奶加入室温软化的奶酪,隔水加热搅拌至无颗粒; 2.加入融化黄油搅拌均匀;加入草莓糊拌匀; 3.加入过筛的低粉和玉米粉拌至见不到干粉;分次拌入蛋黄,搅打均匀;拌好的奶酪糊加盖,冷藏至略浓稠,再稍搅拌一下,避免奶酪沉底;蛋白分三次加入砂糖打至湿性发泡;取少量蛋白糊和奶酪糊翻拌,调节奶酪糊的比重;再倒入蛋白盆中翻拌均匀; 4.拌好的蛋糕糊倒入模具中(模具四周不铺纸也可,但模底还是建议铺上一张油纸,这样等下会比较容易脱模),烤箱底层放水盘,倒第二层放烤网,预热145度。模具放在烤网上,烤90分钟(视个人烤箱不同,自行调整时间温度);出炉放至不烫手时脱模,冷藏过后口感更好。
制作小贴士
我给出的方子是4个鸡蛋的量,它适合8吋的活底圆模,再大或再小的模请大家根据下面的方子自己按比例增减就是。
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