红糖枣泥核桃蛋糕的做法
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红糖枣泥核桃蛋糕的食材
干红枣去核
70克
鸡蛋
5个
红糖60克
蜂蜜3茶匙
低粉110克
植物油85克
泡打粉1/2茶匙
核桃仁
80克
红糖枣泥核桃蛋糕的做法
1.
干红枣去核后用水浸泡3小时以上，让红枣吸饱水份，表面无明显皱纹，然后取出沥干放入搅拌机内，加入一半（或以上）植物油搅拌成泥，红糖容易结块，先用手把红糖捏散，不然打发蛋白时会结块沉底；搅拌好后的枣泥，加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀；再加入剩下的植物油搅拌至均匀，至无油浮在表面备用
2.
3.
取一干净无油的盆，打入5个鸡蛋，加入全部的60克红糖，电动打蛋机高速打至体积增加3倍，提起打蛋头能在打好的蛋液上写字，并且字迹不会马上消失的状态
4.
低粉和泡打粉混合后筛入，切拌均匀；用橡皮铲舀出一部分加入备用的枣泥糊中拌匀
5.
然后把两者混合切拌均匀；倒入预先切碎成小颗粒的核桃仁拌匀，即完成蛋糕糊的制作；
6.
把蛋糕糊倒入预先铺好烤纸的长方模中，轻震几下去掉大气泡；烤箱预热180度，烤焙50分钟左右至熟；取出放凉后撕去背面的烤纸切块食用。
制作小贴士
枣是一种物美价廉的营养补品，营养价值很高，含有多种维生素，烟酸、胡萝卜素及有益于人体健康的矿物质。维生素C的含量极高，因此，红枣被誉为“天然维生素丸”，并且含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、淀粉、有机酸、钙、磷、镁、钾、铁等人体新陈代谢所必需的营养物质，据有关研究证明，红枣有强壮、镇静、抗菌、抗癌、抗过敏等作用。
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