毛蟹炒年糕的做法
|
毛蟹炒年糕的食材
毛蟹4只（两公、两母）
年糕500克
豌豆50克
葱
适量
姜适量
黄酒4大勺
老油1大勺
蚝油2大勺
糖1小勺
盐小半勺
胡椒粉少许
毛蟹炒年糕的做法
1.
年糕切片，如果是硬的年糕，切完片就要用八十度左右的水烫软后再用了。
2.
在鲜活的河蟹鳍上部用力插上一根尖头的筷子，这个部位是螃蟹的心脏部位，插上筷子蟹过一会儿就慢慢死掉了，这样做便于待会儿拆蟹。
3.
掀开蟹壳，去掉腮，对半切开，钳子用刀背拍几下。
4.
把处理好的蟹身带肉的部分沾上干面粉。
5.
放入油锅中煎到金黄色取出。
6.
锅中留底油，烧热后将大葱段和姜丝放入锅中爆香，随后放入毛蟹大火翻炒几下后烹入黄酒。
7.
.倒入年糕一同翻炒。
8.
烹入老抽上色，调入白砂糖翻炒均匀。
9.
倒入蚝油。
10.
把卸掉的蟹盖放入，里面还有好多的黄和膏呢。倒入一小碗热水，盖上盖子焖一会儿。
11.
大概7-8分钟之后，螃蟹熟了，年糕也入味了，此时放入豌豆翻炒均匀。
12.
最后转小火将汤汁收稠，临出锅前可以尝尝味道，如果觉得淡的话，可以再加点盐，最后烹入少量的胡椒粉就可以出锅了。
制作小贴士
如果是硬的年糕，或者买回来没有及时吃在冰箱里存放过的年糕，切完片就要用八十度左右的水烫软后再用。这次炒毛蟹用的年糕条质量很好，很韧。我故意把年糕切得厚点，这样有嚼头。为了入味我还把年糕片和螃蟹焖了一会儿。如果买来的年糕是那种袋装薄片的，建议先焖螃蟹，螃蟹熟后，再把年糕和豌豆一同放入翻炒，保持年糕的口感。
免责声明： 本站菜谱来源于互联网或个人分享，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请网友仅作参考，并请自行核实相关内容。如有文章无意中侵犯您的权益，请联系我们予以更正。联系邮箱：1806606936@QQ.com
热门文章
减肥吃什么早餐好 10种早餐让你瘦不停
日期：2018-12-12
晚上空腹能喝酸奶吗 喝酸奶的5大好处
日期：2018-09-21
经期喝什么汤好 六款汤适合经期食用
日期：2018-09-28
补脑食物有哪些 春季吃这些食物最补脑
日期：2018-10-11
螃蟹绑起来可以活多久 螃蟹绑着养还是解开
日期：2020-09-24
一日三餐怎么吃吃不胖？需遵循3原则
日期：2018-11-28