西蓝鱿鱼花的做法
西蓝鱿鱼花的食材
西兰花茎1棵
胡萝卜1/2根
鱿鱼身2条
姜片适量
葱花适量
蒜片适量
盐1小勺
醋1/2大勺
糖1小勺
料酒1大勺
水淀粉1大勺
西蓝鱿鱼花的做法
1.将西蓝花茎洗净,用削皮器削掉最外面的硬皮。 2.斜刀切成段后再切成片。 3.胡萝卜切片,用刻花器刻成一朵朵小花。这种刻花器可以为家常菜锦上添花,还能当饼干模具,TB上有卖的,喜欢的可以搜一下。 4.新鲜的鱿鱼去掉外皮和内脏。越新鲜的鱿鱼越好去皮。如果发现皮很难撕掉,说明这鱼不太新鲜了。 5.在鱿鱼身上均匀的切上十字花刀。 6.将切好花的鱿鱼切成均匀的长方形的片。 7.下入开水中汆烫,打卷后即刻捞出,不能久煮,否则鱿鱼就老了。 8.准备好原材料后,开始炒菜了。油热后,放入姜片、葱花、蒜片。煸出香味后,下胡萝卜和西蓝花片翻炒一、两分钟,再放入烫好的鱿鱼花,先烹入料酒。 9.放一点点醋,这样可以让西蓝花片吃起来很脆,还可以去除鱿鱼的腥味,调入一点盐,少量糖。 10.最后倒入水淀粉调汁勾芡就可以出锅了。
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