奶油奶酪蛋糕的做法
奶油奶酪蛋糕的食材
奶油奶酪250克
牛奶2大勺(约10毫升)
白砂糖50克
淡奶油60克
玉米淀粉15克
鸡蛋2个
消化饼干100克
核桃仁30克
黄油50克
奶油奶酪蛋糕的做法
1.消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎。 2.核桃仁用擀面杖敲碎。 3.把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀。4.把拌匀核桃饼干碎放到模具中,用平底的杯底压平,压瓷实,放到一边备用。 5.将放置室温软化的奶油奶酪切成小块,放到盆中,里面放上白糖。 6.用打蛋器将奶酪打至顺滑,无明显的颗粒。 内容来自xiafan.com.cn
7.两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀,先打匀一个,再放另一个。 8.奶酪糊中加入两大勺牛奶和60克淡奶油,并搅匀。 9.筛入玉米淀粉后,搅拌均匀,奶酪糊就做好了。 10.把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上。 11.在烤盘中倒入清水,水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”。放置烤箱中层,上下火一起加热,160度烤一小时。 12.烤好的奶酪蛋糕,放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模,用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞,造一下型。 www.xiafan.com.cn
制作小贴士
做芝士蛋糕建议使用活底模或者慕斯圈,这样便于脱模。
为了保证平滑的蛋糕表面,以免开裂,这款蛋糕在烘焙的时候,我用的是水浴法,烤盘中要注入水一同烘烤,水干后要加水。如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模,一定一定要记得要用锡纸把底部包好。
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