草莓酥的做法
草莓酥的食材
低筋面粉430克
高筋面粉90克
水120-130克左右
花生油(色拉油)55克
黄油95克
白砂糖20克
草莓酥的做法
1.先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。2.油心的原料放到一起揉成面团。
3.将水皮和油心按3:2的比例分成小份,我用的是30克水皮配20克油心。
4.将水皮包起油心。
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5.盖上保鲜膜松弛15分钟.
6.把水包油心用手掌按扁,擀成长长的面饼。
7.卷成卷松弛15分钟。
8.再次擀成长长的面饼。
9.再卷成卷,松弛15分钟。
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10.把面卷从中间切开。
11.切口向上。
12.擀成面皮。
13.馅料按每个20克分成等份。
14.用擀好的水油皮包住馅料。
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15.包好馅后松弛一会儿。
16.在表面刷上色拉油。170度,烤25分钟左右。
制作小贴士
*草莓馅料我是在网上买的,本来以为很甜呢,吃了之后觉得正合适,很满意!一袋馅料大概就5-6块钱。很多人问俺莲蓉馅在哪买的?我的莲蓉馅是在俺家门口的一家烘焙俱乐部买的,羡慕我吧,家门口就有烘焙俱乐部,呵呵。如果家附近没有这样的俱乐部的话同样可以考虑网购。红豆沙、绿豆沙什么的大一点的超市就有买的。
*爱和自由姐姐用同样的折皮法做过一款绿茶酥,比我做得漂亮多了。在油心里面添加了绿茶粉,这样层次就比较鲜明。做的时候家里没有绿茶粉了,俺就想那就这样吧,不加也罢。等出炉之后俺突然想到家里不是有可可粉吗?加点可可粉也能呈现出层次不是。哎,算了吧,都已经烤完了,后悔也来不及了。
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