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美丽厨娘-咖喱鸡肉派的做法

美丽厨娘-咖喱鸡肉派的食材

低筋面粉200克

黄油90

30克

冰水70克

鸡肉180克

洋葱70克

蘑菇50克

面粉15克

牛奶20克

蛋黄1个

蛋清半个

淀粉1勺

盐

一小勺

百梦多中辣味咖喱两小块

美丽厨娘-咖喱鸡肉派的做法

1.鸡肉洗净，切成小丁。 2.放入半个蛋清、一大勺淀粉、一点盐腌制半小时。 3.洋葱和蘑菇切碎。 4.准备出70克白开水，往里面放大概3克盐，融化后放到冰箱的冷冻室里冻成冰水。待会儿和面用 5.200克面粉过筛。 6.没有解冻的黄油切成块。 7.把黄油块放到面粉中。 8.用手将黄油块搓成米粒状，这个活很考验人的耐心。 9.都搓得差不多了就放入一个蛋黄，冷冻的冰盐水分两次慢慢的倒入，和面揉成面团。 10.活出来的面团比较硬，把面团整好形放到保险带中冷藏30分钟。 11.15克面粉过筛。 12.在面粉中倒入牛奶，搅拌均匀至无颗粒状。 13.锅中放入黄油，小火将其融化。 14.待黄油溶化后转大火，放入洋葱爆香。 15.爆香洋葱后加入蘑菇粒和两块咖喱，炒一炒。 16.倒入鸡肉翻炒，待鸡肉泛白后倒入牛奶溶液。 17.勾芡后关火，放凉备用。 18.将放在冰箱里已经静至半小时的咸派皮取出，擀成4毫米左右的厚度。 19.将派皮移至烤盘中，用叉子叉满空。 20.把咖喱馅放入派皮中，八分满。 21.用蛋黄图边。再擀一块派皮，盖在放满馅料的底派上，用手将其固定。 22.在派皮上用刀划个十字，表面刷蛋黄。下饭网，xiafan.com.cn
*烤箱预热，190度烤25-30分钟。

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