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剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的食材

红鲢鱼头半个(很大个的,半个已经500多克了)

剁椒适量(根据自己口味放)

盐1/4茶匙

料酒1大匙

姜丝适量

葱花适量

蒜蓉适量

芝麻适量

色拉油适量

剁椒鱼头的做法

1.鱼头洗净用盐和料酒腌制至少10分钟,然后在盘底垫上姜丝,面上也摆上姜丝 2.将剁椒铺满鱼头上 3.开水入锅大火蒸10-15分钟(根据鱼头大小控制时间) ,我用了15分钟多 4.将蒸好鱼头取出,倒掉多余的蒸水,表面撒上蒜茸,葱花 5.烧热油浇在鱼头上即可

制作小贴士

舞语:

1.做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟.蒸的时侯要铺上姜丝.

2.湘菜就是重油,重盐,所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水,倒掉一些,再多烧一些油淋上去.油淋上去的时侯,葱花和蒜蓉遇热散发出香味,那叫一个美哦

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