豉香鱼头豆腐煲的做法
豉香鱼头豆腐煲的食材
红鲢鱼头
豆腐泡
豆豉适量
葱适量
姜适量
蒜少许
豉香鱼头豆腐煲的做法
1.鱼头洗净从中间剖成2半,用盐,料酒腌制15分钟 2.姜蒜切片,葱切成寸断 3.热锅冷油入姜蒜爆香,加入豆豉和葱白炒香 4.放入鱼头将2面煎至微黄 5.烹入料酒,加入盐,糖,胡椒粉,放入豆腐泡,加入适量的水 6.大火烧开转小火煲至鱼头熟透,撒上葱段即可制作小贴士
舞语:
1.鱼很腥,所以要事先腌制下哈
2.煎鱼时候不要经常翻动,待一面煎差不多再翻面,以免弄碎鱼头
3.加了豆豉,所以盐不必放太多
4.加入姜片,烹料酒一样可以解腥哈
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