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陈皮鸡翅的做法

陈皮鸡翅的食材

鸡翅8个

干辣椒4个

陈皮2大块

冰糖3颗

花椒少许

豆瓣酱少许

食用油少许

盐少许

鸡精少许

姜少许

料酒适量

陈皮鸡翅的做法

鸡翅化开后洗好，用倒在鸡翅内侧划三道； 2.锅内放入油后放入鸡翅煎至两面金黄，让皮变脆即可盛出； 3.锅内放入冰糖炒到融化——起泡——泡沫消退——变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色，放入鸡翅炒至上色后，放入花椒和豆瓣酱、干辣椒、姜、陈皮、料酒翻炒均匀，并出香味； 4.放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行，大火烧开后改成小火放入盐，盖上锅盖焖二十分钟； 5.汤汁变少时改大火把汁收浓放入鸡精即可。

制作小贴士

千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味。

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