芝香奶酪酥条的做法
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芝香奶酪酥条的食材
低筋面粉120g
帕米森奶酪粉10g
无盐奶油50g
冷水10g
蛋白1个
白芝麻50g
细砂糖20g
芝香奶酪酥条的做法
1.
低筋面粉过筛后，加入帕米森奶酪粉、细砂糖和无盐奶油；2.
一起用手搓揉成均匀的松散颗粒状；3.
逐次加入冷水，继续用水抓成均匀面团；4.
将面团放在保鲜膜上，先用手将面团推成长方形，再用擀面杖擀成长厚约0.2cm的片状，冷藏2小时左右待凝固； 内容来自xiafan.com.cn 5.
凝固后的面片切割成宽约1cm的长条状；6.
表面均匀刷一层蛋白液；7.
再均匀撒一层白芝麻；8.
直接放在刷油的烤盘上，将两端扭起，呈麻花状，烤箱170度预热，烤盘放入中层，烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟即可。 www.xiafan.com.cn 制作小贴士
1. 冷水逐次加入，能抓成面团即可；
2. 面团冷藏的目的是定形，也可冷冻30分钟待凝固，但不可变硬，否则不易切割；
3. 白芝麻不需事先烤过，沾裹在面团上需用手轻压，这样不易脱落；
4. 利用余温焖10分钟，可使饼干更加酥脆。
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