果香鸡肉无边脆底披萨的做法
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果香鸡肉无边脆底披萨的食材
高粉60g
低粉20g
细盐1.5g
酵母1.5g
温水40g
橄榄油3g
鸡胸肉50g
奥尔良烤肉料3.5g
水3.5g
小苹果1个
核桃仁适量
番茄酱1大勺
马苏30g
披萨草少许
果香鸡肉无边脆底披萨的做法
1.
将高粉、低粉混合，加入盐，酵母中加入水、搅匀，将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段，将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；
2.
待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟；
3.
小苹果切片，马苏切丝；
4.
擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型，取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
5.
在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝；
6.
鸡胸肉切片，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上，腌制好的鸡片铺在披萨上；
7.
再铺上苹果片，撒上核桃仁；
8.
撒上剩余的奶酪丝，再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。
制作小贴士
1．饼皮冷藏定性，可以防止回缩；
2．饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连；
3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4．切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。
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