奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法
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奶香普罗旺斯鸡肉丸的食材
鸡胸肉1块（200g左右）
姜3片
生抽1大勺
普罗旺斯烤肉料5g
清水少许
橄榄油1大勺
番茄酱2大勺
奶粉1大勺
生抽1大勺
凉开水50g
奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法
1.
取一只干净的碗，放入两大勺番茄酱；
2.
加入一大勺生抽；
3.
舀入一大勺奶粉；
4.
倒入凉开水，调和均匀，做为料汁待用。
5.
鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切成大块；
6.
鸡肉放进搅拌机，倒入少许清水；
7.
姜切碎，放入搅拌机；
8.
搅打成细腻的鸡肉茸；
9.
加入生抽；
10.
加入普罗旺斯烤肉料；
11.
用汤勺顺着一个方向搅拌均匀；
12.
戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手心，揉成小肉丸，放入垫好粽叶的蒸屉，蒸锅烧水，水开后放入肉丸，蒸十分钟左右；
13.
平底炒锅烧热，倒入少许橄榄油；
14.
倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均匀挂一层油；
15.
倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁；
16.
盛出肉丸，待温度稍凉，用竹签穿串。
制作小贴士
1．由于料汁和馅料中都加了生抽，所以不需另外放盐；
2．最后翻炒的目的是裹匀料汁，由于丸子已蒸熟，不需炒太久；
3．蒸熟的丸子底部有一点扁，追求完美的话可以改汆丸子。
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