红酒杏鲍菇的做法
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红酒杏鲍菇的食材
杏鲍菇1个（200g）
西兰花1朵
猪肉100g
玉米淀粉1茶匙
红酒1大勺
盐少许
蚝油1大勺
红酒杏鲍菇的做法
1.
将杏鲍菇洗净，切厚片；
2.
西兰花洗净，用手掰成小朵；
3.
猪肉洗去浮油、切薄片；
4.
玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀，作为芡汁待用；
5.
锅中烧水，水开后倒入西兰花；
6.
加少许盐，焯烫5分钟左右；
7.
焯好的西兰花捞出，沥干水分，摆入盘中待用；
8.
锅烧热，倒入少许橄榄油；
9.
倒入肉片，迅速翻炒；
10.
肉片变色后，倒入杏鲍菇；
11.
翻炒1分钟左右，倒入少许红酒；
12.
迅速翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀后起锅，盛出，放在西兰花上即可。
制作小贴士
1．杏鲍菇不必切得太薄，稍微厚一点吃起来口感更佳；
2．芡汁不要太稠，挂糊太多影响口感；
3．西兰花一次焯熟，时间最好不要太短；
4．焯烫西兰花时放少许盐，可以使西兰花保持翠绿的颜色；
5．红就不必太多，只借酒香即可，否则味道会发涩；
6．如果没有红酒，可用料酒或白酒代替，注意适当减量。
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