红糖核桃提子包的做法
红糖核桃提子包的食材
高筋面粉200g
核桃40g
红糖10g
提子干20g
细盐3g
即发酵母4g
水120g
红糖核桃提子包的做法
1.提子干提前用水泡软; 2.烤箱180度预热,核桃放入铺好油纸的烤盘上,入烤箱烤8分钟左右; 3.先将水倒入柏翠面包机,从一角加入红糖和细盐; 4.再加入高筋面粉; 5.将烤好、晾凉的核桃拍碎,分成大粒和小粒各一半; 6.将小粒核桃倒入柏翠面包机; 7.敞开面包机的盖子,选择和面团程序,开始揉面; 8.大约3分钟后,全部材料已揉成团; 9.停止程序,盖上面包机的盖子,静置10分钟; 10.之后将面团稍稍按扁,加入即发酵母,选择和面团程序,揉面15分钟; 11.15分钟后,检查面团的出膜情况,此时面团为扩展阶段,再继续选择一个和面团程序; 12.15分钟后,再次检查面团,此时面团已达到完全阶段; 13.加入大粒核桃; 14.再加入泡软的提子干; 15.动和面团,揉成团即可停止,将面团放入盆中,放置温暖处发酵; 16.面团涨至2.5倍大时,检测发酵情况; 17.发酵好的面团分割成5等份,分别滚圆,松弛15分钟; 18.松弛后的面团擀成椭圆形; 19.翻面,从上到下卷起来; 20.卷成橄榄形,接口处捏紧; 21.将整形后的面包放在铺好油布的烤盘上,放置温暖湿润处,进行二次发酵; 22.面团涨至2倍大时,每个面包表面斜切3个切口,烤箱200度预热,烤约15至20分钟。制作小贴士
1. 也可以不加提子干,将核桃的用量增加到60g;
2. 核桃一定要在做面包前现烤,这样香气会完全锁在面团中;
3. 原方采用白糖,换做红糖颜色会加深;
4. 烘烤时间仅供参考,视自家烤箱功率调节。
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