椰香黑加仑芝士蛋糕的做法
椰香黑加仑芝士蛋糕的食材
低筋面粉25g
无盐黄油25g
糖粉20g
低筋面粉20g
奶油奶酪200g
细砂糖40g
椰奶160g
椰蓉20g
蛋白40g
黑加仑葡萄干40g
椰香黑加仑芝士蛋糕的做法
1.A:低筋面粉25g、无盐黄油25g、糖粉20gB:低筋面粉20g、奶油奶酪200g、细砂糖40g、椰奶160g、椰蓉20g、蛋白40g、黑加仑葡萄干40g
烤温:180度、上下火、中层、水浴、35分钟 2.葡萄干用清水提前泡软,洗净; 3.黄油室温软化后,加入糖粉; 4.用橡皮刮刀搅拌均匀; 5.筛入低粉,搅拌成面团状; 6.在模型内的底部铺上蛋糕纸备用; 7.用手将面团平铺在模型底部; 8.奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖; 9.采用隔水加热方式,用打蛋器搅打,至无颗粒光滑状; 10.倒入椰奶; 11.加入椰蓉; 12.继续用打蛋器搅拌均匀; 13.待奶油糊降温后,筛入低粉; 14.加入蛋白液; 15.用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊; 16.泡软的葡萄干吸干表面水分,撒入蛋糕模; 17.用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内,震出起泡,表面撒一层椰蓉,烤箱180度预热后,在烤盘上倒一杯热水(至烤盘1/3处),放入蛋糕模,隔水烘烤30至35分钟左右。
制作小贴士
1.葡萄干需提前用清水泡软,如果用朗姆酒更佳;
2.奶油奶酪采用隔水加热方式搅打,比较容易打至顺滑,温度不要太高,60度左右即可;
3.筛入低粉后,要讲面糊搅打至无颗粒,否则影响口感;
4.烤盘中加水至1/3处即可,蛋糕模放入后水位还会有所上升;
5.烤制的时间仅供参考,根据自己烤箱温度调节;
6.冷却后,入冰箱冷藏之后更易脱模。
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