酸汤肥牛的做法
酸汤肥牛的食材
肥牛片一盒
莴笋一根
金针菇一小把
泡野山椒10个
泡椒水少量
剁椒两勺
姜一块
蒜3瓣
小葱少许
花椒一小把
白醋适量
生抽适量
盐适量
食用油适量
清水适量
酸汤肥牛的做法
1.莴笋切丝,金针菇洗好后拆散,姜、蒜切片,小葱切葱花。 2.锅中加水煮开,把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下,准备好用来盛菜的容器,将金针菇铺在容器底部,然后在上面铺上莴笋丝,放在一边备用。 3.另起油锅,开大火,烧热后加入姜片蒜片爆香,然后加入剁椒和野山椒翻炒一下,闻到酸辣的气味后,加入泡椒水和少量生抽炒匀,然后加入适量清水,最后按照自己喜欢的口味加入白醋。 4.汤烧开后,根据口味调整咸淡,然后烫入肥牛片,待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。 5.用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面,然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上。 6.在锅中加入一些食用油,大火将油烧热,放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面,这道菜就完成了~制作小贴士
1. 这道菜有一点小肥,我的口味比较清淡,觉得汤有些肥腻了,我家其他的人都觉得很OK,如果你跟我一样口味清淡的话,建议最后这部淋油就省了吧,肥牛汤已经够肥了哈哈
2. 金针菇和莴笋丝放在酸汤里很好吃的,肥牛吃完了还可以拿那个汤继续烫一点金针菇莴笋丝吃~
3. 如果自家有“养”酸汤的话,清水、泡椒水、白醋啥的都是浮云了,这个以后有空尝试了再介绍吧~
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