生腌醉蟹的做法
生腌醉蟹的食材
活母河蟹10只
3年陈花雕酒500ml
糟烧酒(或高度曲酒)100ml
粗盐100g
花椒10粒
陈皮5片
话梅8粒
水适量
姜片10片
密封罐(L)
生腌醉蟹的做法
1.河蟹用刷子刷干净表面,掀开尾部挤去污物,清水冲洗后放在一边控水;密封罐清水冲干净,一旁晾干。 2.取一无油的锅,加适量清水,加盐,花椒,烧开后即成浓盐卤水,晾凉备用。 3.取控干的密封罐,将一部分陈皮,姜片,话梅放在罐子底部,逐个将河蟹紧密地码放在罐中,倒入浓盐卤水,倒入全部花雕酒,把剩余的姜片,陈皮,话梅放入,最后倒入糟烧酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏,15天左右即可开罐享用。制作小贴士
注意:1.在操作时所有器皿,食材都不能沾上油,否则腌醉后会腐败变质。
2.一次可以多做些,吃不完的放在冰箱里冷藏可保存3-4个月。
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