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手工欧式奶酪软麦包的做法

手工欧式奶酪软麦包的食材

高筋面粉500g

全蛋1个（约50g）

蛋黄2个

奶油奶酪100g

牛奶200g

无盐黄油40g

鲜酵母（或干酵母8g）10g

糖120g

盐3g

葡萄干100g

手工欧式奶酪软麦包的做法

高筋面粉，全蛋，鲜酵母，糖80g，牛奶，盐混合来回揉至面团光滑，取一小块面团试着拉一下，可拉出薄膜，但这时的薄膜很易拉断，然后将软化的黄油搓入面团中，继续搓揉，直至油脂完全融至面团中，再次取一小块面团检查抻拉出薄膜，此时薄膜不宜断裂，揉面完成（约30分钟）。将面团按压成圆饼状，包入葡萄干，揉匀即可，盖上保鲜膜或软布进行发酵（约2小时）。 2. 手工欧式奶酪软麦包的做法第2步图示

制作奶酪糊：软化奶油奶酪，2个蛋黄，40g糖，打至均匀细腻即可 3. 手工欧式奶酪软麦包的做法第3步图示

面团发至2倍大时，将面团按压排气，分割成6份，将1份面团擀成长薄片，刷上奶酪糊，横着卷成卷对折，两头捏紧制成生坯。 4. 手工欧式奶酪软麦包的做法第4步图示

烤盘铺油纸，将整形好的生坯放上，表面筛上一些干面粉，进行最后的醒发，约15分钟。

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烤箱提前预热，烘焙档，180度，烤30分钟

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