柠檬酸奶冻芝士的做法
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柠檬酸奶冻芝士的食材
黄油30克
消化饼干60克
柠檬1个
奶油奶酪250克
淡奶油80克
糖粉50克
原味酸奶50克
镜面果膏40克
柠檬色素香油2-3滴
吉利丁粉4克
清水60ML
柠檬酸奶冻芝士的做法
1.
黄油微波高火30秒至完全溶化；2.
消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；
3.
将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；
4.
吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；
5.
奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；
6.
再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；
7.
将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀； 下饭网，xiafan.com.cn
8.
另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；
9.
用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；
10.
将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；
11.
转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
12.
镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；
13.
用小勺搅拌均匀；
14.
最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
制作小贴士
1.如果没有4寸活底蛋糕模，这个份量可以做一个6寸活底蛋糕模；
2.淡奶油冷藏后方可打发，常温是无法打发的；
3.没有镜面果膏的，也可以用比较浓的吉利丁溶液代替，但切记要等完全冷却后才能倒在蛋糕表面，否则热的溶液会和蛋糕体溶合，无法做出清晰的分层。
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