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红烧带鱼的做法

红烧带鱼的食材

带鱼（去除内脏，切段。）

葱姜蒜适量

花椒适量

高度白酒（红星二锅头）适量

老抽适量

酱油适量

鸡蛋一枚

八角适量

红烧带鱼的做法

处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。） 2.碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。 3.重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。 4.放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。 5.20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！

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