蛋黄豆沙酥的做法
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蛋黄豆沙酥的食材
高筋面粉50克
咸蛋黄14个
红豆细沙120克
低筋面粉30克
糖30克
猪油50克
水70克
淡奶油30克
色拉油100克
糖粉30克
蛋黄豆沙酥的做法
1.
.将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均匀，加入猪油；2.
用手搓成均匀的细颗粒状；3.
将水、淡奶油倒入盆中；4.
混合均匀后揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒20分钟。
5.
油酥： 下饭网，xiafan.com.cn
低筋面粉220克，猪油110克
6.
将低粉置于盆中，加入猪油；7.
用手搓成均匀的粉末状；8.
揉压成光滑的面团。
9.
蛋黄豆沙馅：提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时；
10.
取一大碗，加入红豆沙、糖粉和低筋面粉（市售的红豆沙很稀，不加面粉无法搓成形）； copyright xiafan.com.cn
11.
搅拌均匀；12.
掌心抹油，取一勺红豆沙，包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅。（注意将咸蛋黄从油中取出时，最好准备几张干净的纸巾，将油吸干后再包入豆沙中，这样馅料不至于分离） 13.
蛋黄豆沙酥：将油酥和油皮各分成均等的14份；
14.
取一份油皮料，压平，放一个油酥在中间，包起收口搓圆； copyright xiafan.com.cn
15.
用擀面杖擀成长椭圆形；16.
轻推底边，将饼皮卷起成筒状；17.
将卷起的饼皮直放；18.
重新擀长；19.
然后再次卷成筒状； 本文来自下饭网xiafan.com.cn
20.
最后将饼皮竖放；（烤10分钟后取出再刷一次蛋液，烤至20分钟时将饼坯翻面，再烤10分钟即可出炉） 21.
用手按扁成圆形，用擀面杖稍稍擀开；22.
包入馅料，向上轻推收口包圆；23.
1烤盘铺锡纸，将月饼坯轻轻按扁，整齐码入盘中； 内容来自xiafan.com.cn
24.
表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱预热，190度，上下火，中层，烤30分钟左右。
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