红豆天使蛋糕的做法
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红豆天使蛋糕的食材
细砂糖150克
盐1/4t+1/8t
塔塔粉1/2t+1/4t
蛋白300克
柠檬皮碎1个
低筋面粉120克
蜜红豆200克
红豆天使蛋糕的做法
1.
细砂糖、盐、塔塔粉放在同一碗中混合备用。
2.
蛋白用搅拌机先搅打至粗泡状。
3.
分次加入做法1（我分5-6次加入）用快速搅打。
4.
搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾状（九分发）即可。
5.
加入柠檬皮碎。
6.
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
7.
加入蜜红豆混合呈均匀的面糊。
8.
用橡皮刮刀将面糊刮入模具中至满，用刮板将表面抹平，用纸巾将烤模边缘擦拭干净（这样容易脱模）放入预热的烤箱，以180℃烘烤20-25分钟。 下饭网www.xiafan.com.cn 制作小贴士
烤箱温度及时间：180℃/20-25分钟（如果没有塔塔粉，换用2大t柠檬汁也可以）
天使蛋糕的脱模方法：待冷却后，用手将蛋糕边缘与烤模轻轻拨开，再将烤模倒扣在桌面即可顺利脱模。
待凉后，我将蛋糕切开放在乐扣乐扣里，放入冰箱冷藏，吃的提前些拿出即可。
别看它是蛋白做的蛋糕，回温后它也同样韧性十足，
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