红曲枸杞花环包的做法
|
红曲枸杞花环包的食材
高粉300克
细砂糖30克
盐2克
冰水150克
红曲粉2.5克
干酵母3克
黄油20克
干枸杞45克
麸皮适量
蜂蜜适量
红曲枸杞花环包的做法
1.
所有材料置于面包机中，水在最下一层，然后依次是液状黄油，盐、糖、面粉、酵母（在面粉中打窝掩埋）、红曲粉，选择程序7和面；
2.
将打好的面团取出，案板上抹薄油，用手再稍揉一两分钟，整成光滑的面团；
3.
置于大盆中，盖上保鲜膜，28度，发酵至2倍大（现在这种气温，室温发酵30-35分钟即可，进烤箱的话25分钟就能发到两倍大，再发长就过了，但冬天可能要40-60分钟不等，所以时间自己控制，随时注意观察即可）；
4.
将面团取出，排汽，重新揉合，拍平，拉开，将干枸杞撒在面团上；
5.
再次揉匀后，拍平，整成长方形；
6.
将烤盘倒扣在面团上，室温醒发20分钟；
7.
用刮板分割成均等的6条；
8.
将面团条置于铺满麸皮的烤盘上，不用打滚，只要面团底部粘上麸皮即可；
9.
然后将面团取出，用手轻捏两端扭转面团，呈扭纹状；
10.
将面团的两头捏合起来，使面团呈圆环状；
11.
将整形好的面团移入烤盘，面团与面团之前留出足够的空隙；
12.
送入烤箱中层，下层放盘开水，38度下火，最后发酵20分钟左右（冬天时间稍长，约30分钟）；
13.
最后发酵结束后，将水取出，改上下火180度，中层，20-25分钟；
14.
烤好后在面包表面刷适量蜂蜜，晾至完全冷却即可。
制作小贴士
方子是不能全信的！
面粉的品牌不一样吸水性也不一样，同一个品牌的面粉，夏天和冬天的吸水性又不一样，同一个品牌同一个季节的面粉，根据受潮程度吸水性又不一样，所以给多少面粉多少水基本不能完全按方子来，只能自己摸索，前几次差不多是注定要失败的，做过面包的估计都和我一样，失败着失败着，就很淡定了，然后慢慢就做好了哈！
还有搅拌的时间，搅拌的方式，一发二发的时间控制，不同的天气和温度，选择不同的发酵方式等等，这些都是要一步步摸索的呀，今天我就不细说了，过几天发个详细的贴来说说我做面包的血泪史，让大家共勉之，也方便那些烘培新手们，少走一些我走过的弯路啊！
免责声明： 本站菜谱来源于互联网或个人分享，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请网友仅作参考，并请自行核实相关内容。如有文章无意中侵犯您的权益，请联系我们予以更正。联系邮箱：1806606936@QQ.com
热门文章
减肥吃什么早餐好 10种早餐让你瘦不停
日期：2018-12-12
晚上空腹能喝酸奶吗 喝酸奶的5大好处
日期：2018-09-21
经期喝什么汤好 六款汤适合经期食用
日期：2018-09-28
补脑食物有哪些 春季吃这些食物最补脑
日期：2018-10-11
螃蟹绑起来可以活多久 螃蟹绑着养还是解开
日期：2020-09-24
一日三餐怎么吃吃不胖？需遵循3原则
日期：2018-11-28