反转菠萝蛋糕的做法
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反转菠萝蛋糕的食材
反转菠萝蛋糕的做法
1.
菠萝切小片备用；
2.
材料A中黄油小火溶化后加入糖，小火边加热边搅拌，直至出现焦糖色；
3.
将煮好的糖汁倒入模具底部，将切好的菠萝一片片的摆放整齐，尽量中间不要留有空隙；
4.
蛋黄加糖搅打至微微发白；
5.
筛入低粉；
6.
搅打均匀；
7.
材料B中的黄油微波溶化后倒入蛋黄糊中，搅打均匀；
8.
另取一盆，将材料C中蛋白倒入，低速打起粗泡后，分三次加入糖，高速搅打至硬性发泡；
9.
取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊中；
10.
快速以不规则方向拌匀；
11.
加入剩下的打发蛋白，以同样手法快速拌匀；
12.
将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，震出大气泡；
13.
烤箱提前预热，175度上下火，中层，25-30分钟；
14.
烤好后取出用小刀在周围划一圈，趁热倒扣脱模。
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